Find in Library

Pati alami pisang kepok (Musa balbisiana L.) mudah sekali mengalami sineresis akibat terjadinya retrogradasi pati yang dapat menurunkan stabilitas dan viskositas dari suatu sediaan suspensi, sehingga perlu adanya modifikasi pati untuk mengatasi masalah tersebut. Salah satu teknologi modifikasi pati adalah modifikasi kimia dengan ikatan silang (crosslink). Pemanfaatan pati pregelatinasi fosfat pisang kepok (Musa balbisiana L.) sebagai suspending agent pada sediaan suspensi kloramfenikol palmitat telah dilakukan dan dievaluasi sifat fisikokimia serta stabilitasnya selama penyimpanan. Metode pembuatan suspensi yaitu dengan metode dispersi. F1 menggunakan pati pregelatinasi fosfat pisang kepok 5%, F2 (7,5%) dan F3 (10%). Hasil penelitian menunjukkan formula yang paling baik adalah F3 dengan pengamatan organoleptis, viskositas dan sifat alir, derajat sedimentasi, redispersibilitas, masa jenis, dan pH yang memenuhi persyaratan selama penyimpanan 4 minggu.   Kata kunci:  Musa balbisiana L, pati, suspensi