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<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt; font-family: 'Times New Roman','serif';">As micotoxinas são metabólitos secundários de fungos presentes na cadeia alimentar como contaminantes, causando diversos efeitos toxicológicos e imunológicos. A patulina é uma micotoxina produzida por várias espécies de <em>Penicillium</em>,  <em>Aspergillus </em>e  <em>Byssochlamys</em> e tem sido frequentemente encontrada em maçãs e derivados. Em experimentos com animais, ela demonstrou ter atividade mutagênica, carcinogênica e teratogênica. Esta revisão bibliográfica tem como objetivos descrever as principais características da patulina, a ocorrência, os aspectos toxicológicos e os métodos desenvolvidos para seu e controle durante os estágios da produção da maçã.</span></p>