Diagnóstico microbiológico da Vitis lambrusca comercializada em estabelecimentos formais e feiras livres em João Pessoa, Paraíba

oleh: Anderson Guedes Dantas, Ana Cláudia dos Santos Alves, Felipe Cunha Soares, Juliana Gomes e Sousa Miguel, Gilcean Silva Alves

Format: Article
Diterbitkan: Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) 2017-10-01

Deskripsi

A uva é umas das principais frutas dentre as mais consumidas no Brasil, sendo assim o seu comércio apresenta grande importância para o crescimento econômico do país. Este cultivo tem maior produção nas serras gaúchas onde a combinação entre clima e solo favoráveis à Vitis lambrusca. Apesar dos vários benefícios oferecidos pela uva, ela também pode trazer riscos para à saúde quando ingerida de forma inadequada. Sendo assim, a análise microbiológica da uva mostra as possíveis contaminações adquiridas desde o plantio até a distribuição para o consumidor. O presente trabalho teve como objetivo avaliar microbiologicamente a Vitis lambrusca (uva Isabel), simulando o consumo direto em estabelecimentos formais e feiras livres no município de João Pessoa. As amostras para análises foram adquiridas em 11 pontos aleatórios observando os principais indicadores: Salmonella sp. e Escherichia coli. Verificou-se que 63,63% das amostras apresentaram-se contaminadas, portanto, impróprias para o consumo humano, mostrando assim que a ingestão das mesmas sem uma a devida sanitização oferece riscos a saúde humana.