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Le développement de la vigne au cours de l’année est rythmé par l’apparition de stades clés comme le débourrement, la floraison et la véraison. Leur suivi précis à l’échelle d’un vignoble est indispensable pour une gestion technique performante. Il permet de connaître la précocité relative des parcelles d’une exploitation, de caractériser le millésime en cours et de positionner avec précision les opérations techniques comme les traitements phytosanitaires.