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Estudaram-se os valores de glicose plasmática, proteína total sérica e íons séricos (cálcio, potássio, magnésio, sódio e cloreto) em jovens de Colossomoma macropomum Cuvier 1818, Piaractus mesopotamicus Holmberg 1887 e híbrido tambacu (P. mesopotamicus x C. macropomum), mantidos em cultivo intensivo. As concentrações plasmáticas de glicose no híbrido tambacu foram maiores que em P. mesopotamicus e C. macropomum. Os níveis de proteínas totais em P. mesopotamicus foram maiores em C. macropomum e híbrido tambacu. O C. macropomum apresentou maior concentração de sódio e cloreto, ao passo que o P. mesopotamicus mostrou maior concentração de potássio e magnésio. Porém, os níveis de cálcio mostraram-se similares nas três espécies estudadas. O híbrido tambacu apresentou os menores níveis de proteínas totais e níveis intermediários de potássio, sódio, magnésio e cloreto quando comparado ao P. mesopotamicus e C. macropomum. Foram estabelecidos valores basais para peixes sadios criados em cativeiro, os quais poderão ser usados em estudos de comparação futura em populações selvagens de P. mesopotamicus e C. macropomum. PALAVRAS-CHAVES: Bioquímica, Colossoma macropomum, peixes de água doce, Piaractus mesopotamicus, sangue.