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Estudou-se a rentabilidade de um sistema de produção de leite, situado na região de Varginha, no sul de Minas Gerais, identificando os componentes que exerceram maior influência no custo operacional efetivo, bem como a representatividade de cada um deles em relação à receita total. Os dados foram coletados de janeiro a dezembro de 2008. Para o cadastramento desses, bem como na análise de rentabilidade foi utilizado o software Cu$to Bovino Leite®, que contemplou as metodologias do custo total e custo operacional. Na análise, por apresentar margem bruta, margem líquida e resultado negativos, conclui-se que o sistema de produção de leite analisado está se descapitalizando e se endividando, pois as receitas auferidas não foram suficientes para pagar sequer os custos operacionais efetivos. Os itens componentes do custo operacional efetivo que exerceram maior influência sobre a receita do leite e sobre o custo operacional efetivo foram: alimentação, mão-de-obra, impostos e taxas, sanidade, ordenha, despesas diversas, reprodução e energia.