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De nos jours, certains vignerons italiens développent de nouveaux principes œnologiques liés à l’usage, bien connu dans l’Antiquité, de contenants céramiques, afin de créer des vins originaux, entre autres affranchis du boisé de l’élevage en tonneaux.Après un retour sur les sources anciennes littéraires et archéologiques, nous proposons donc de dresser ici un panorama non exhaustif des vins italiens produits ou vieillis en jarres, selon des méthodes de vinifications différentes. Ces vins sont le reflet du talent de chaque vigneron et de leur terroir, du Frioul au Trentin-Haut-Adige, de la Toscane à l’Île de Pantelleria.