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Cet article vise à mettre en évidence la pertinence de l’écriture en tant qu'entrée privilégiée pour étudier, d’un point de vue didactique, différents dispositifs de formation technologique supérieure. Un bref état de la recherche sur l'écriture technologique est ainsi présenté et un cadre didactique d'analyse des processus d'écriture dans les formations d’ingénieurs est esquissé. La mise en oeuvre de ce cadre d'analyse est illustrée en référence à deux recherches sur des écrits produits dans des activités de formation d’ingénieurs en alternance. Une attention particulière est portée sur la manière dont les savoirs et les temporalités se construisent dans ces écrits et s’y transforment.