Fenomenología de la esterilización de alimentos líquidos enlatados
oleh: Juan Alvarado, Gloria Martínez, José Navarrete, Enrique Botello, Mario Calderón, Hugo Jiménez
| Format: | Article |
|---|---|
| Diterbitkan: | Universidad de Antioquia 2009-01-01 |
Deskripsi
Esta revisión presenta una perspectiva sobre la evolución de la esterilización térmica de alimentos líquidos enlatados y la importancia que la modelación matemática y el análisis numérico computacional han tenido en la estimación del tiempo de esterilización equivalente.