Estudio cinético de una fermentación alcohólica utilizando miel de abejas como sustrato
oleh: José Ángel Gómez, Hader Iván Castaño, Mario Arias
| Format: | Article |
|---|---|
| Diterbitkan: | Universidad Nacional de Colombia 1997-01-01 |
Deskripsi
El artículo describe un estudio cinético de una fermentación alcohólica utilizando miel de abejas como sustrato; para este efecto se realizaron nueve fermentaciones en proceso discontinuo con un volumen, de 10 L, siguiendo el comportamiento de las concentraciones de sustrato, biomasa y producto en el tiempo. Se evaluó la conveniencia de factores como la agitación y la adición de nutrientes, además, se observa el efecto de las concentraciones iniciales de sustrato e inocula y el tipo de miel.