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Desde los ya lejanos, y meritísimos, trabajos de T. A. Sprague sobre el significado de los términos botánicos empleados por Plinio, Isidoro, Alberto y Ruellius, nadie había reemprendido tan necesaria tarea para la historia de la botánica. Aunque la razón de una estructura vegetal se explica, en San Alberto, por la función que cumple, aquí prescindimos metodológicamente de la fisiología para ceñirnos a la morfología. Tras exponer la composición del De Vegetabilibus, abordamos los distintos órganos de la planta según el orden y la división trazados por él: succus, nodus, radix, venae, stipes, ramus, cortex, flos, fructus, etcétera.