Extração, estruturas e propriedades de alfa- e beta-quitina Extraction, structures and properties of alpha- AND beta-chitin oleh Sergio P. Campana-Filho, Douglas de Britto, Elisabete Curti, Fernanda R. Abreu, Marcia B. Cardoso, Marcos V. Battisti, Priscilla C. Sim, Rejane C. Goy, Roberta Signini, Rodrigo L. Lavall