Hasil Pencarian - Luz Araceli Ochoa-Martínez

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    Almidón de camote: Modificaciones enzimáticas, físicas y químicas

    Almidón de camote: Modificaciones enzimáticas, físicas y químicas oleh Luz Araceli Ochoa-Martínez, Héctor Alejandro Luna Solís, Gabriela Bermúdez Quiñones

    Diterbitkan 2021-12-01
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    Degradation kinetics and thermodynamic analysis of betalains on microencapsulated beetroot juice using maltodextrin and sweet potato starch

    Degradation kinetics and thermodynamic analysis of betalains on microencapsulated beetroot juice using maltodextrin and sweet potato starch oleh Azucena Rodríguez-Mena, Luz Araceli Ochoa-Martínez, Silvia Marina González- Herrera, Olga Miriam Rutiaga-Quiñones, Juliana Morales-Castro

    Diterbitkan 2021-07-01
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    Características fisicoquímicas y evaluación sensorial de bebidas mixtas camote-manzana y camote-piña

    Características fisicoquímicas y evaluación sensorial de bebidas mixtas camote-manzana y camote-piña oleh Luz Araceli Ochoa-Martínez, Erika Karina del Patrocinio Marmolejo Basurto, Silvia Marina González Herrera, José Alberto Gallegos Infante

    Diterbitkan 2023-05-01
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    Impact of Corn, Bean, and Semolina Flour Blends and Processing Methods on the Physical Properties and Antioxidant Activity of Instant Noodles

    Impact of Corn, Bean, and Semolina Flour Blends and Processing Methods on the Physical Properties and Antioxidant Activity of Instant Noodles oleh Diana Aviles-Simental, Jose Alberto Gallegos-Infante, Nuria Elizabeth Rocha-Guzmán, Alejandro Pérez-Lozano, Luz Araceli Ochoa-Martínez

    Diterbitkan 2024-09-01
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    Avances en las investigaciones sobre la encapsulación mediante gelación iónica: una revisión sistemática

    Avances en las investigaciones sobre la encapsulación mediante gelación iónica: una revisión sistemática oleh Nallely Ortiz-Romero, Luz Araceli Ochoa-Martínez, Silvia Marina González-Herrera, Olga Miriam Rutiaga-Quiñones, José Alberto Gallegos-Infante

    Diterbitkan 2021-08-01
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    Quality evaluation of tortilla chips made with corn meal dough and cooked bean flour

    Quality evaluation of tortilla chips made with corn meal dough and cooked bean flour oleh Luz Araceli Ochoa-Martínez, Karla Castillo-Vázquez, Juan de Dios Figueroa-Cárdenas, Juliana Morales-Castro, José Alberto Gallegos-Infante

    Diterbitkan 2016-12-01
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    Effect of ultrasound and steam treatments on bioaccessibility of β-carotene and physicochemical parameters in orange-fleshed sweet potato juice

    Effect of ultrasound and steam treatments on bioaccessibility of β-carotene and physicochemical parameters in orange-fleshed sweet potato juice oleh Evelyn Alicia Rios-Romero, Luz Araceli Ochoa-Martínez, Luis Arturo Bello-Pérez, Juliana Morales-Castro, Armando Quintero-Ramos, José Alberto Gallegos-Infante

    Diterbitkan 2021-04-01
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    Coloring potential of anthocyanins from purple sweet potato paste: Ultrasound-assisted extraction, enzymatic activity, color and its application in ice pops

    Coloring potential of anthocyanins from purple sweet potato paste: Ultrasound-assisted extraction, enzymatic activity, color and its application in ice pops oleh Azucena Rodríguez-Mena, Luz Araceli Ochoa-Martínez, Silvia Marina González-Herrera, Olga Miriam Rutiaga-Quiñones, Rubén Francisco González-Laredo, Begoña Olmedilla-Alonso, Sandra Vega-Maturino

    Diterbitkan 2023-12-01
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